“干噎酸奶”走红，是营养佳品还是营销噱头？

“干噎酸奶”有一定的营养价值，但其宣传中“更营养”“利于减肥”等说法存在夸大成分，有营销噱头之嫌。具体分析如下：营养特点：    蛋白质含量较高：“干噎酸奶”通常是希腊冷萃酸奶，通过特殊工艺滤除乳清，使蛋白质得到浓缩。如北京市东五环一家连锁超市内的希腊式“干噎酸奶”，蛋白质含量为9.5克/100克，高于普通酸奶。    乳糖含量较低：乳清过滤过程中，会过滤掉更多的乳糖，对乳糖不耐受人群更友好。营养缺失与风险：    部分营养成分流失：在滤除乳清时，酸奶里的大部分水溶性维生素、矿物质等营养成分也会被滤掉，整体营养价值并未全面提升，不能简单地认为它比普通酸奶更营养。    脂肪含量可能较高：过滤并不会滤掉脂肪，部分“干噎酸奶”脂肪含量较高，如一款希腊式“干噎酸奶”脂肪含量达13.5克/100克，远超普通酸奶，并非“减肥利器”。    可能含有添加剂：电商平台在售的部分“干噎酸奶”含有植脂末、葡萄糖浆、果酱、氢化植物油等添加剂，会削弱其营养价值，长期食用可能对健康产生不利影响。    存在安全风险：自制“干噎酸奶”时，若生产不规范、储存不当，发酵过程中温度和时间控制不当，会产生不良风味和质构，还可能因细菌超标等导致食品安全问题。对于吞咽能力较弱的老人、幼儿等人群，食用“干噎酸奶”可能会加重消化负担，甚至引发呛咳或窒息。营销因素：    宣传夸大功效：不少商家宣称“干噎酸奶”具有高蛋白、低糖分、低热量的特点，甚至称其有助于管理身材，然而部分产品实际检测结果与宣传不符，存在营养成分表虚标问题。还有商家打出“噎出天鹅颈”等夸张宣传语，吸引消费者眼球。    利用消费心理和社交传播：“干噎酸奶”独特的浓稠质地和“可以嚼着吃”的特点，满足了消费者的新奇心理。同时，社交平台上大量的“种草”帖子和自制教程，使其热度迅速攀升，销量大增，部分店铺相关产品销量突破100万罐，这在一定程度上是营销手段和社交传播的结果。